วันพุธ, 1 กรกฎาคม 2563

อาหารพิฆาตความเครียด

21 พ.ย. 2019
89

อาหารพิฆาตความเครียด

เครียด!! เครียด!!! เครียด!! ทุกวันนี้พวกเราแต่ละคน ต้องพบเจอกับสภาพแวดล้อมที่ทำให้เกิดความเครียดมากมาย หลายคนจึงต้องสรรหาสารพัดวิธีมาช่วยคลายอาการเครียด ไม่ว่าจะเป็นการกิน ยาคลายเครียด การออกกำลังกาย หรือแม้แต่การออกไปหาสิ่งบันเทิงเริงใจนอกบ้าน

แต่มีอีกสิ่งหนึ่งที่หลายคนมักจะมองข้ามไปนั่นคือเรื่องของอาหาร การกิน เนื่องจากว่าอาหารนั้นนับได้ว่าเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยลดความเครียด ได้เป็นอย่างดี โดย นพ. ภาณุวัฒน์ พุทธเจริญ แพทย์สถาบันการแพทย์ผสมผสานตรัยยา โรงพยาบาลปิยะเวท ให้ความรู้ว่า หากเราได้รับสารอาหารที่ดี และมีปริมาณพอเหมาะในขณะที่เกิดอาการเครียด ก็จะช่วย ทำให้ร่างกายของเราต้านทานกับความเครียดได้ดี โดยเฉพาะอาหารหลัก 5 หมู่ที่เรารู้จักกันดีนั่นเอง

นพ. ภาณุวัฒน์ พุทธเจริญ

นพ. ภาณุวัฒน์ พุทธเจริญ โรงพยาบาลปิยะเวท

นพ. ภาณุวัฒน์ ท่านได้ชี้แนะว่า อาหารที่สามารถจะช่วยทำให้หายเครียดได้ดีนั้น ต้องเป็นอาหารที่ทำให้ร่างกายของเราสร้างฮอร์โมนที่สมดุล และพอดี ขณะเดียวกันก็ต้องเป็นอาหารที่ทำให้ร่างกายมีการเผาผลาญคงที่เช่นกัน เพราะในขณะที่เราเครียดฮอร์โมนในร่างกายของเราก็จะเสียสมดุลรวมทั้งระบบ สารเคมีในร่างกายที่ทำหน้าที่ในการเผาผลาญอาหารก็จะเสียไปเช่นกัน

อาหารที่จะช่วยลดอาการเครียดได้นั้นสามารถแบ่งออกได้เป็น 5 หมวดหมู่ใหญ่ ๆ ได้ดังนี้

1. กลุ่มโปรตีนซึ่งจะเป็นตัวการที่ทำให้ฮอร์โมนในร่างกายของเรา ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้สารสื่อประสาทในสมองทำงานได้อย่างคงที่ สามารถจำกัดความเครียดได้ดียิ่งขึ้น พูดง่ายๆ ก็คือว่าถ้าสมองคนเราขาดโปรตีนก็จะทำให้สมองล้าง่าย และก็จะจัดการกับความเครียดได้ไม่ดีเท่าที่ควรนั่นเอง

ดังนั้นกลุ่มโปรตีนจึงมีความสำคัญมากที่สุด ซึ่งอาหารในกลุ่มโปรตีนนั้นจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ได้แก่ โปรตีนจากปลาและโปรตีนจากเนื้อไก่ ซึ่งโปรตีนในกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่ย่อย ง่ายและดูดซึมเร็ว และโปรตีนจากพืช ได้แก่ เห็ดและถั่วเป็นต้น

สำหรับโปรตีนที่ไม่แนะนำให้รับประทาน คือโปรตีนที่ได้จากเนื้อแดงทั้งหลาย เพราะเนื้อจะย่อยยาก ดูดซึมช้า และร่างกายต้องเหนื่อยในการย่อยพูดง่าย ๆ ว่าเนื้อแดงนั้นตอบสนองต่อความเครียดได้ไม่ดีนั่นเอง

แต่หากต้องการรับประทานอาหารประเภทโปรตีนให้ได้เพียงพอภายใน 1 วัน ควรรับประทาน สเต๊กปลาหรืออกไก่ประมาณ 2 ชิ้นร่วมกับไข่ 1 ฟอง โดยให้มีทั้งไข่ขาวและไข่แดงรวมกัน ก็จะได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ”

2. กลุ่มแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ซึ่งแร่ธาตุที่กล่าวมานี้จะ เป็นตัวเสริมที่ทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างคงที่ เพราะกระบวนการเคมีทุกอย่างที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราจะต้องมีแร่ธาตุเป็นปัจจัยเสริม ถ้าหากเราได้รับแร่ธาตุที่เพียงพอเวลาที่เราเครียดร่างกายก็กำจัดความเครียดได้อย่างรวดเร็ว ทำให้สารเคมีในร่างกายคงที่และสม่ำเสมอ

แร่ธาตุที่ดีและมีประโยชน์นั้น นพ.ภาณุวัฒน์ บอกว่าจะต้องอยู่ใน ผลไม้สดเท่านั้นเพราะหากเป็นผักและผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปก็จะทำให้ สารอาหารและแร่ธาตุต่างๆ ลดน้อยลงและเพื่อให้ได้รับแร่ธาตุที่มีอยู่ใน ผักและผลไม้อย่างเหมาะสมภายใน 1 วันนั้น ควรรับประทานผักและผล ไม้ปั่นรวมกัน 1 แก้ว หรือเลือกรับประทานผลไม้ หรือผักรวมอย่างละ 1 จานก็สามารถได้รับแร่ธาตุจากผักและผลไม้อย่างเพียงพอเช่นกัน

3. กลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในรูปของข้าวขนมปัง เส้น ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ ซึ่งคาร์โบไฮเดรตนั้นจำเป็นต้องได้รับในปริมาณที่เพียงพอ ไม่มากหรือน้อยเกินไป เพราะถ้าหากขาดคาร์โบไฮเดรตหรือแป้ง สมองก็จะขาดน้ำตาล เมื่อสมองขาดน้ำตาลก็จะทำให้ทำงานได้ไม่ดี เมื่อเกิดความเครียด สมองก็จะล้าและเหนื่อยง่ายขึ้น

แต่อย่างไรก็ตามต้องไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตที่รับประทานแล้ว เข้าไปกระตุ้นให้ร่างกายทำงานเกินไปนั่นเอง เช่น ขนมหวานที่มีน้ำตาลเยอะ ๆ เพราะจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเร็ว เมื่อเกิดความเครียดสมองจะตื่นเต้น และลนลาน หรือไม่สามารถรับมือกับอาการกับเครียดได้นั่นเอง

4. กลุ่มไขมันซึ่งจำเป็นต่อร่างกายคนเรา โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเครียด ยิ่งจำเป็นที่จะต้องได้รับอาหารประเภทนี้ เพื่อทำให้เซลล์ในร่างกายมีความยืดหยุ่น และมีการหล่อลื่นที่ดี ซึ่งก็จะทำให้เซลล์สมอง ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะส่วนประกอบของสมองส่วนกลางพอ เซลล์ประสาทนั้นจะมีไขมันหุ้มอยู่บริเวณส่วนกลาง

5. น้ำ นับว่าเป็นอาหารต้านโรคเครียดที่สำคัญและหาได้ง่ายที่สุด และเป็นสิ่งที่ร่างกายของเราต้องได้รับในปริมาณที่เพียงพอ เพราะน้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของร่างกายไม่แพ้อาหารกลุ่มอื่น ๆ

ส่วนอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในขณะที่เราเครียดนั้น คุณหมอภาณุวัฒน์ ได้แนะนำว่าเป็น อาหารสำเร็จรูปที่มีรสหวาน เพราะในอาหารเหล่านั้นบางครั้งจะมีสารพิษปนเปื้อนอยู่เมื่อรับประทานเข้าไปจะส่งผลเสียต่อสมอง

นอกจากนี้ก็ยังมีน้ำตาลขัดขาวที่มีความหวานจัด ซึ่งจะ ทำให้สมองได้รับน้ำตาลสูงขึ้นอย่างรวดเร็วจนเกิดผลเสียต่อร่างกายตามมา เห็นไหมว่า เวลาเกิดอาการเครียด เพียงแค่หาอาหารที่ดี มีประโยชน์ และอร่อยรับประทานก็เป็นวิธีง่ายๆ ในการพิชิตความเครียดได้แล้ว